红烧鲫鱼

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  1/12 先把鲫鱼洗干净，祛除鱼鳞和鱼鳃。然后在鱼背上划上叉叉，两边都要划，更易入味。再在鱼身上抹一层盐，鱼的肚子里面放料酒，可祛除腥味。

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  2/12 配料有:大蒜片，生姜片，葱段，干辣椒，绿辣椒丝，榨菜丝。

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  3/12 先把锅烧红，然后倒入油，油里面放点盐，烧起来后，放生姜片即可。

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  4/12 再放入鱼煎两分钟，煎至金黄即可。

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  5/12 煎完后，翻一面，继续煎两分钟即可。

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  6/12 然后把生姜片，大蒜片，干辣椒，放入热油锅中，爆炒一下即可。

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  7/12 加半勺老抽即可。

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  8/12 加一丁点砂糖即可。

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  9/12 加淹过鱼一半的凉水，撒点盐即可。

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  10/12 开大火煮15分钟，待收汁后盛出备用。

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  11/12 留点汤汁，把绿辣椒丝，葱段，榨菜丝倒入锅中爆香一会即可。

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  12/12 把汤汁淋到鱼身上，听到渍渍渍的声音即可装盘享用。

小贴士

1.鱼用料酒腌制，可以去腥味。
2.热油锅中放盐，防止油溅，怕鱼粘锅，就在锅内放几片生姜即可。
3.鱼要煎大概2分钟后才可翻身，以免鱼皮破掉，影响美观。
4.鱼不宜煮太久，不然影响口感。
5.不爱吃辣椒的友友们，可以不放干辣椒。

作者: Amy艾米

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