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猪肉，含少量蛋白质、磷、钙、铁等。补充蛋白质、脂肪酸、补肾滋阴、润燥。芝麻味甘、性平，入肝、肾、肺、脾经。有补血明目、祛风润肠、生津通乳、益肝养发、强身体，抗衰老之功效。这道飘香酥肉外酥里嫩，老少皆宜！但，油炸食物脂肪含量多，不易消化，一次要少做，少吃，不适合常吃，偶尔吃一次解解馋为止。
28分钟
红油味
中级
其他
拌
其他
1/7 干红椒切椒圈备用，猪里脊肉洗净，切丁型块【鸡肉也可】
2/7 依次放入料酒、花椒、胡椒粉、五香粉、糖、盐，酱油、韩式辣酱、姜粉抓匀，盖保鲜膜腌制30分钟【各种调味料用量根据自己喜好放】
3/7 腌制好的肉，放适量淀粉拌匀
4/7 起锅热油，待油温7—8成热时，将拌好的肉下锅炸
5/7 肉炸至金黄色时捞出控油
6/7 锅内留少许油，放红椒圈，炒出香味时将炸好的肉倒入锅里，撒芝麻、孜然粉、辣椒粉翻炒片刻，即可出锅
7/7 飘香酥肉出锅，装盘
1，炸至过程中，一定要控制好油温，油温太低或太高都会影响到成品的口感，油温太低，炸的时间就会长，肉很容易脱水变老；油温太高，会造成里生外焦。
2，炸制过程有三个关键步骤：开始用热油，再转温油炸熟，最后再用热油炸至色泽金黄。
3，喜欢吃辣，多放辣椒粉，不喜欢可以不放或少放，干红椒一定要放，只是微微辣而且调香
