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鲫鱼做汤时可以放入杏鲍菇这样汤鲜且可以增白。熬鱼汤时必须用大火，这样才能使鱼汤成奶白色。
20分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/5 鱼去鳞去内脏鱼腮洗净，并在鱼背两划三刀备用
2/5 葱切段，姜切片
3/5 杏鲍菇切片
4/5 锅加热倒入油，待油冒烟时倒入葱姜爆香，并放入鱼两面煎一下倒入料酒，煎鱼时每一面煎大约一分钟，倒入料酒再煎一分钟，不宜煎时间长。煎好后加入水和杏鲍菇盐大火熬。
5/5 熬15分钟后出锅即可
加水根据量的多少加，水的量是鱼重的2倍，但是大火熬鱼汤时水会被耗掉一半左右，所以放的盐量是根据耗水的的总量计算出来。（鱼+水的二分之一）*0.5%
