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鲜鱼。鲜汤。鲜豆腐。 两个人吃饭的绝美菜品。 吃小鱼。喝鲜汤。 秋季养身良品。
15分钟
家常味
初级
其他
爆炒
其他
1/9 食材准备，鲫鱼洗净备用。葱姜蒜洗净备用。
2/9 葱切段，姜蒜切片。
鱼身用刀片开小口，方便入味。
3/9 豆腐洗净切小块，备用。
4/9 热锅放油，待油温稍高时放入整花椒，干辣椒煎炸。
待香味逸出时，放入葱姜蒜爆炒。
5/9 所有辅料香气逸出时，放入鱼，翻面煎制一下。
6/9 待煎制鱼皮微翻，肉色稍变时即可。
7/9 加入水(热水为宜)开大火炖制，以没过鱼身水量为适宜。
8/9 加入豆腐，持续熬制10-15分钟。
9/9 待汤汁发白时，可关火。
放入盐和胡椒粉，搅拌均匀后即可完成。
出锅成品，叮叮丁Duang。。
由于小鱼本身就很新鲜，所以烹制过程中要少搁盐，拒绝味精。
烹制前用姜片擦一下锅底，可有效防止鱼皮粘锅。
