解锁超软牛奶软面包（手揉零难度）低糖奶香浓郁

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试了下把烫种加入面团，全程水合法+手揉也能成功，我配方刻意减糖减油了，不甜腻纯奶香，云朵般口感小孩很爱吃哦。这款软面包是我初次尝试，成品能做到这样好吃已经很满意啦～至于整形啥的继续加油！哈哈哈…

作者: 空桑少主_S2qb

用料

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1/10 我是提前一晚把烫种做好，50g高粉+50g沸水快速搅匀成细腻糊状，密封冷藏一晚第二天拿出来用
2/10 盆中放入除黄油、盐、酵母外所有材料，搅匀
3/10 刮刀翻拌至无干粉粗糙面团，盖保鲜膜室温静置35–40分钟。
静置后面筋自动成型，不用费力揉面了。
4/10 静置好的面团非常有弹性，表面光滑。
干酵母用一点点牛奶化开加到里面，放入凉透的烫种，加入黄油和盐按压折叠揉3–5分钟。很快就能揉成超级细腻柔软、完全不粘手的面团。没有薄手套膜也没关系
一发：
模式：发酵模式 32℃ 湿度80%
时间：55-65分钟发到2倍大，戳洞不回缩即可
5/10 接下来排气—分割—松弛，均分8份，滚圆，松弛15分钟，松弛要够哦，整形才不会开裂、面包超级软。
二发
同样发酵模式32℃
发酵40–45分钟，发到胖乎乎、手指轻按缓慢回弹。
6/10 用刀在表面割三刀挤上黄油，撒上糖粉做装饰
7/10 提前10分钟预热
热风模式 165℃ 19分钟
第9–10分钟看上色，金黄就盖锡纸
（注意温度不能太高，高了会烤干、就没那么奶香了）
8/10 需避坑：烤好才发现不能撒防潮糖粉得糖粉才行，不然像我这样烤出来白色糖粉不那么明显
9/10 待完全放凉后再密封起来
10/10 放凉后肉眼可见的软，一周的早餐又有了。亲测放三天依旧柔软哦，放心大胆去试！