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在所有鱼类当中，鲫鱼当属是最鲜美的。最喜欢吃的就是红烧鲫鱼。
15分钟
家常味
初级
海鲜
煎
家常菜
1/15 新鲜的鱼处理干净静置两小时，洗干净配菜。
2/15 蒜瓣切末，姜切小段，辣椒切寸段，香菜切小段。
3/15 热锅凉油。鱼身用厨房纸擦干，抹少量生粉，下锅煎。
4/15 小火煎至两面焦黄。
5/15 放入生姜段。
6/15 放入料酒去腥。
7/15 加入适量生抽。
8/15 待料酒烧开。
9/15 加适量开水，放入蒜末。
10/15 加适量胡椒粉。
11/15 放一小块冰糖。
12/15 放入青椒段。
13/15 加适量老抽，中火烧3分钟。
14/15 大火收汁，放入香菜段。
15/15 一道美味鲜香的红烧鱼制作完成。
鱼身用厨房纸擦干，再抹少量生粉，不容易粘锅。处理完的鱼最好静置两小时，鱼的氨基酸蛋白质才会充分释放，这样做出的鱼更加鲜美。
