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方便快捷，醒面要到位
15分钟
家常味
中级
主食
炒
其他
1/33 面粉分开分成两面
2/33 一边用开水烫面，一遍用冷水搅拌均匀
3/33 冷热水的面混合揉成絮状云片状的面粉团，然后加入适量色拉油大约30克
4/33 在盆里用手挤压成一个面团，最后形成光滑的面团
5/33 放在案板上简单揉光，如果觉得粘手就手上沾色拉油揉
6/33 最后在面的表面刷上一层油，然后扣起来饧发30分钟左右
7/33 扣起来饧发30分钟左右
8/33 准备香料，香叶，大料，桂皮，小茴香，花椒，草果
9/33 把这些香料用温水泡一会，这一步可以最先做
10/33 然后把香料从水中捞出控水，冷油入锅，中小火煸炒
11/33 煸炒到金黄色
12/33 趁热倒入碗里
13/33 找个盖子盖上，然后闷凉。
14/33 准备两个鸡蛋打散
15/33 背锅上油放入鸡蛋
16/33 中小火摊成薄饼
17/33 关火，用锅的余温把鸡蛋温熟
18/33 然后用产子捣碎，形成小碎块
19/33 盛到碗里备用
20/33 韭菜切成小块，不要太细了
21/33 然后把韭菜盒鸡蛋到一起，筛入香料油
22/33 搅拌均匀，但是不用放盐
23/33 取出饧发好的面团
24/33 一个面团分成4个等分挤子，用手按成两个大的薄饼，这个时候面皮会非常柔软，不用担心，但是提前在案板上涂上足够量的油，面的面皮沾在案板上不好拿下来
25/33 馅料上放入盐，搅拌均匀
26/33 盛出馅料放在其中一个面皮上
27/33 摊平，在打散一个鸡蛋撒在上面，在河北奶妈家里的时候，因为是大锅所以，鸡蛋不用提前炒出来拌在馅料里，都是这样直接撒在上面，这是因为家里没有大锅所以这样中和了一下
28/33 然后把另一个面皮覆盖在上面，安好边，
29/33 锅里放入油，然后把大盒子放入大煎锅，中小火慢慢煎到金黄
30/33 然后慢慢翻面，把另一面也煎到金黄
31/33 翻面，把另一面也煎的金黄酥脆
32/33 盛出准备准备切块食用
33/33 金黄酥脆，料鲜味美，切块食用
如果想吃最鲜的味道，不用做香料油，加了这个香料油有饭店的味道，我平时自己最喜欢的就是，馅料里只是加入色拉油，特别鲜
