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1/3 茄子切条，均匀的裹上淀粉。切好西红柿备用。
2/3 油锅七成热下入裹好的茄子，炸至金黄色捞出控油备用。
3/3 留少许底油，下入葱姜炒香，倒入西红柿，炒少许后放入炸好的茄条，白糖，老抽番茄沙司。翻炒入味后出锅。
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