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“红烧肉”是很多人的喜爱，是华人年节餐桌上的一道传统菜品，也是很多酒店广受欢迎的招牌菜。这种方法做出的红烧肉，充分去除油脂，色泽红亮，肥而不腻，入口即化，酒酿醇香，连汤汁都非常下饭。
36分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/9 猪五花肉洗净，切成4厘米宽的大块。
2/9 锅内放水，肉块凉水下锅，加入料酒，姜片，焯水5分钟去浮沫。
3/9 将肉捞出，用牙签在每块肥肉的四周扎眼，再换清水，二次焯水后约七八分钟，捞出控干。
4/9 将肉块放入大勺，不放油，小火煸出油脂。
5/9 煸到肉微黄时盛出，控油。
6/9 锅内放油，放入冰糖小火熬成糖色。
7/9 放入肉翻炒上色，再加入葱段、姜块，生抽，老抽，盐，翻炒一会，炒上色入味。
8/9 然后连肉带汁倒入砂锅，放入大料，桂皮，香叶，黄酒(黄酒量与肉平齐即可)，开锅后，小火炖一个半小时。
9/9 待用筷子很容易扎透肉皮时，改大火收汁，放少许味精，少许蜂蜜增香，盛盘即可。
一滴水不放，用黄酒慢炖，特别香。
