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25分钟
红油味
初级
其他
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1/7 准备半只鸡，把鸡肉洗干净（我准备的一只，因为吃的人多，两人半只就够了）
2/7 准备配料：大蒜整个剥皮、花椒、生姜切片、干辣椒剪成小段
3/7 斩成约等3cm的小块装盘备用
4/7 热锅冷油，油稍微多一点，烧至冒烟，倒入斩好的鸡块翻炒
5/7 倒入料酒、郫县豆瓣酱、生姜、大蒜、干花椒，加1小勺盐翻炒，炸至金黄色（放过豆瓣酱所以盐就不能放多了，因为豆瓣酱是带咸味的）
6/7 倒出多余的油，放入干辣椒翻炒，炒香味，倒入一汤勺冷开水，盖上锅盖焖干锅内的水，放入鸡精，洒上芝麻，翻炒几下就可以起锅了。
7/7 起锅装盘，就大功告成了
