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红烧肉一直是最具代表性中菜的主角，也是家家都很喜爱的一道美味，肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴……
36分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/9 五花肉去猪毛，清洗干净，切成约2cm 的小方块
2/9 起锅冷水下切好的五花肉块，煮沸清洗肉块撇去浮沫，捞起备用…
3/9 炒糖色，锅里放少许油，放入冰糖一起煸炒
4/9 冰糖融化，炒成枣色，锅底微微冒泡
5/9 倒入五花肉迅速煸炒，让肉均匀的裹上糖色
6/9 提前准备好的辅料
7/9 糖色裹均匀后加半碗水，倒入酱油、葱、姜、蒜、辣椒、八角、香叶继续翻炒
8/9 加水烧开，调小火焖炖40分钟以上，此刻可以趁着等待的时间准备点小菜，香菇和大蒜在快要出锅的时候放入加味，青菜用热水过一下用来摆盘…
9/9 哈哈，成品图，家常红烧肉做成了，味道是我喜欢～
1、五花肉一定要挑选新鲜精品的做出来味道才鲜美
2、焯肉时一定要冷水下锅，这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实
3、炒糖色一定要用小火，大火容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味
4、香菇和最后放的蒜瓣根据个人口味放，因五花肉油比较多，为了让肉质不腻在裹糖色前先用干锅煸炒一下出出油
