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酸菜鱼成菜肉质鲜嫩，汤酸香鲜美，寒冷的冬天记得来一份酸菜鱼哦！
15分钟
红油味
初级
其他
其他
其他
1/5 处理的好鱼切片，加料酒、淀粉、蛋清、胡椒粉及盐抓匀腌制15分钟备用。
2/5 起锅热油，放入鱼骨煎至发白时翻过煎另一边。
3/5 两面煎好加水熬15分钟后，倒出汤和鱼骨备用。
4/5 起锅热油，加葱姜蒜炒香，加入酸菜鱼的料和酸菜翻炒一会，加入鱼汤烧开后加入鱼片，鱼片发白放入鱼骨，几秒后即可。
5/5 上面撒上辣椒，花椒，葱末及蒜末后浇上热油，撒些香菜即可。
鱼切片后撒盐慢慢搓洗至透明再腌制，鱼肉不腥而且有嚼劲。
