蒸蛋糕

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  1/14 将蛋清，蛋白分别装在无水无油的两个盆里

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  2/14 然后倒入牛奶，和两调羹白糖，油搅拌均匀成糊状

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  3/14 再把混合好的面粉分三次筛入蛋黄糊里面

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  4/14 然后轻轻上下翻拌均匀，不要绕圈，避免起筋，拌好放一边备用

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  5/14 然后开始打发蛋清，打至有泡放入三分之一白糖

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  6/14 然后继续搅打，打至乳白色再加入一次白糖

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  7/14 最后至打发成奶油状加入最后白糖，直至可以提起打蛋器有三角不低落

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  8/14 之后往蛋黄糊里加入一部分蛋白，上下轻轻翻拌均匀

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  9/14 再把拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里面，在次翻拌均匀

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  10/14 拌成细腻状态，装入模具中，在桌上震几震，震出气泡

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  11/14 放蒸锅蒸30分钟，蒸好后焖三分钟

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  12/14 倒扣在盘中，呵呵，蓬松吧！

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  13/14 正面的也膨胀，呵呵，打发蛋白的重要性就体现出来了

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  14/14 然后切开一块，嗯，松软不腻，可以做早餐了，呵呵

小贴士

1.翻拌时轻轻上下拌，不要打圈，避免起劲
2.在蛋白打发要完全，而且翻拌注意不要消泡了，不然蛋糕很难发起来
3.蒸好后焖几分钟再开盖，不要让水汽滴落
4.里面材料的量按照蛋糕数量大小改变，普通面粉要加玉米淀粉，低筋粉效果更好

作者: 珉瑶Sama2

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