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锅包肉既是一道家常美食，又是一道宴席佳品。做法并不难，酥脆香甜，好吃不腻。
25分钟
酸甜
高级
其他
其他
其他
1/13 把胡萝卜洗净后切丝，香菜洗净后去根拦腰斩断备用
2/13 猪里脊洗净备用，把白醋和白糖准备好
3/13 猪里脊切成大约一元硬币厚度薄片即可，大小根据个人喜好，然后放适量盐和料酒腌10分钟
4/13 10分钟后，加入生粉后一点点向肉里加水，直到面糊浓度可以把肉包裹住即可。再加入少许豆油用力抓匀备用
5/13 锅内烧油，油温7成热
6/13 可以先用一片肉试试油温
7/13 油烧开后下肉，肉要一片一片下，防止肉相互粘连
8/13 炸至金黄捞出备用
9/13 油温继续升高至9成，把肉放入油锅内复炸一遍，炸硬即可。
10/13 炸好捞出备用
11/13 蒜挑小瓣拍扁，大葱白切成细丝备用
12/13 锅底留油，下入蒜片爆香，加入一勺白醋，一勺白糖，半勺橙汁浓缩液（勺子的大小为家用的做饭的勺子），大火烧开烧制粘稠。然后将炸好的肉和胡萝卜丝，葱丝，香菜下入汤汁中裹匀即可装盘。（下一张图就是裹匀的那步，不知道什么原因图片找不到了，所以把下一步直接拿到这里来说，童少在这里表示抱歉。）
13/13 成品图
橙汁浓缩液可加可不加。
注意安全！注意安全！注意安全！重要的事情说三遍，油温很高，谨防烫伤！
炸肉的时候油温很高，要看住锅，不要炸焦了。
