酸菜鱼

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  1/19 鱼头剁下，鱼肉顺鱼骨切下来，淘米水泡一会儿

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  2/19 鱼头对半剁开，鱼骨剁小块

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  3/19 鱼肉肚子上的带刺部分切下来

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  4/19 顺尾巴斜45度切一厘米左右的片，第一刀不切鱼皮，第二刀切断鱼皮

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  5/19 切好的片打开是这样的

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  6/19 鱼肉片加入1勺盐，3勺料酒，半勺胡椒粉拌匀

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  7/19 放一个鸡蛋，适量淀粉拌匀

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  8/19 腌至几分钟后，加一点油

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  9/19 酸菜切小块

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  10/19 锅入油爆香葱姜蒜

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  11/19 放入鱼头鱼骨

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  12/19 煎至发黄倒入热水熬制20分钟

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  13/19 熬好的鱼汤盛出备用，锅入油爆香葱姜蒜，放花椒，干辣椒，泡椒

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  14/19 放入酸菜炒

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  15/19 加入熬的鱼汤熬10分钟，捞出至汤盆里鱼头留着

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  16/19 鱼头里放1勺盐，把鱼片一片片的放入小火3分钟

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  17/19 加一点白醋

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  18/19 倒入汤盆里顶上放点花椒，锅里热点油，浇至花椒上（没有放辣椒有小孩，喜欢辣的可以加辣椒）

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  19/19 没有香菜放了点葱丝

作者: 雅鑫嘛嘛

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