红烧肉

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  1/8 五花肉洗净，切成两厘米到三厘米的小块，具体大小可以根据自己喜欢定。葱切段，留一小部分切葱花备用，蒜切块，姜切片。

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  2/8 五花肉焯水。五花肉冷水下锅，放入两片姜，几段葱段，两块蒜，适量料酒。开锅后，去掉漂浮物。

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  3/8 控水。五花肉捞出控水。空的越干越好。

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  4/8 炒糖色。锅中放入适量油，待油七分热时，放入冰糖。炒至冰糖融化，冒出黄色气泡。

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  5/8 放入五花肉，快速翻炒，使其均匀的裹上糖色。

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  6/8 炖。放入适量水，剩余的姜片，葱段，蒜块，放入八角，辣椒，料酒，生抽，老抽，盐，鸡精，大火烧开，小火慢炖十五到二十分钟。

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  7/8 大火收汁。

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  8/8 出锅装盘。乘出炒好的红烧肉，表面撒上芝麻，葱花，就可以开吃啦O(∩_∩)O。

小贴士

五花肉入锅裹糖色时容易蹦油，所以一定要控干净些水。

作者: 豆豆7329

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