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红烧肉是一道非常经典的家常菜，做法很多。这道菜只要做到色泽红亮，肥而不腻，软烂香甜，入口即化就成功了。
56分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/14 五花肉切2厘米左右的方块。
2/14 开水下锅焯肉，开一会捞出。
3/14 过凉水，控干水分。
4/14 配料
5/14 放水加冰糖熬制。
6/14 熬制成焦色。
7/14 下五花肉炒，炒制均匀上色。
8/14 加红腐乳汤炒。
9/14 加葱姜，八角，桂皮，香叶，料酒，生抽，盐炒。
10/14 加热水，水 和 肉平行，炖10分钟。
11/14 倒入高压锅压制10分钟。
12/14 加鸡精收汁。
13/14 装盘。
14/14 再来一张。
肉一定要买精五花肉，焯完水的五花肉一定要过凉水，这样肉会没有异味。做出来的红烧肉才能鲜香。用高压锅压制可以缩短炖至是时间，肉才会软烂，入口即化。
