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必须用五花肉，切麻将块（大块），必须炒糖上色，文火慢炖后再上高压锅焖煮，就能做出色泽鲜亮入口软糯，未嚼即化如东坡肉般的红烧肉了。
25分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/7 五花肉先在开水中煮开，撇去浮沫
2/7 煮好的五花肉捞出待用
3/7 炒锅中放花生油，油热放入约占肉量三分之一量的冰糖，炒成糖稀
4/7 放入五花肉拌匀
5/7 在放切碎的竹笋、葱姜蒜等调料，加入开水没住肉即可
6/7 大火烧开后，文火炖30分钟
7/7 之后倒入高压锅焖煮10分钟，即可出锅了
1、炒冰糖时，火不能大，至糖稀中冒小白泡即可。否则糖稀易糊锅。
2、必须用冰糖，且冰糖一定要占肉量的三分之一以上，这样做出来的红烧肉才能甜脆爽口。
3、炖过的红烧肉再入高压锅焖煮，才能使肉质酥嫩软糯入口即化。
