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选一块好肉很有必要，一定要肥瘦分明的五花肉才符合要求啊，肉太肥会腻，太瘦没口感，嚼不动。
45分钟
红油味
中级
其他
其他
其他
1/14 备料1，选用肥瘦分明五花肉
2/14 备料2
3/14 猪肉切块，冷水下锅，煮5分钟出血水
4/14 捞起五花肉，滤干水备用
5/14 下花生油把五花肉炸出肥油，捞起
6/14 放油下锅，下冰糖，把肉放进去裹满糖浆
7/14 下八角，桂皮，干辣椒，蒜头，姜等配料，倒热水没过五花肉
8/14 下葱结，并把生抽，老抽，豆瓣酱，腐乳，耗油，料酒等配料倒进去，盖锅盖慢火煮40分钟
9/14 另起一锅放进开水，盐和鸡精少许，把青菜灼熟
10/14 捞起青菜之后，把腐竹放进去煮熟，捞起
11/14 青菜摆盘
12/14 腐竹摆盘
13/14 把煮好的红烧肉肉摆在上面
14/14 大功告成
配料的多少各人喜爱，颜色深浅完全取决老抽的多少。不用放盐，味道已经很入味。
