电饭煲蛋糕

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  1/6 找2个无水的容器把蛋黄与蛋白分开。

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  2/6 往蛋黄里加入30g白糖、少许盐（加盐为了更显甜度，口感更好）用筷子打匀，再加入100g鲜奶搅匀，再加入50g核桃油（你们也可以用普通的调和油）面粉过筛加入，一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈），直到拌成略稠的蛋糊。

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  3/6 拌好的蛋糊放一边，接着打蛋白。蛋白液里加入柠檬汁5g，用打蛋器打成鱼眼状加入1/3糖，继续打成细腻状再加入1/3糖，待蛋白打成象奶油状时把剩下的糖加入再继续打，打到蛋白在手尖中能力起来，或是倒置不会掉下来时蛋液打好。

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  4/6 取1/3蛋白加入蛋黄液里，上下搅拌，动作轻柔，均匀后再加入1/3蛋白，搅拌均匀后再加入剩下的蛋白搅拌均匀备用。

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  5/6 蛋浆准备好后，电饭煲预热2分钟，在电饭煲里面抹上一层油，把蛋浆倒进去。可以根据自己喜好添加一些食材，我加了红枣、核桃、桂花、芝麻等。盖上盖子，按电饭锅“精华煮”按钮，待调后保温20分钟，关闭按钮，等10分钟起锅，这个时候就可以闻到一股蛋糕的香味，打开盖子，表面是浅黄色的，比原来长高了一点，用筷子戳一下，如果戳得进去，并且筷子没有粘蛋浆，就表示可以了。

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  6/6 这个最后的上锅的样子

作者: 塩島义昭Fmhy

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