油泼面

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  1/9 冷水和面，一定要比饺子皮硬一点，这样有嚼头。（说句题外话，刚结婚那年婆婆说她的婆婆当年教她和面时说和完面要做到手光，盆光，面光，我当时想这绝对是老封建婆婆难为儿媳妇的好手段！面那么黏，怎么可能做到？现在想想那时候太可笑，其实做几次就能做到了，真的很简单）

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  2/9 面醒二十分钟就好，揉面，擀到薄厚大概三四毫米即可，过薄口感不好，过厚口感更不好（废话）卷起，根据喜好决定面的宽窄。（卷的时候记得在面上均匀撒上干面粉，防止粘连）

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  3/9 水开煮面条，注意，自己擀的面条即使很宽也比超市卖的细面条容易熟，不要按照那个时间煮，中途可以尝尝，如果这种面条煮过了头成片儿汤，口感就不好了。

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  4/9 面条煮好捞出过冷水备用，煮面条的水直接煮青菜（后面是废话可以不看）个人喜欢小油菜，家里基本每天都会吃油菜，据专家说油菜含钙量是所有青菜里含钙量最多的，专家话爱信不信吧……

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  5/9 青菜煮好后，盘里留一半，碗底铺一半。

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  6/9 面条上放好葱、蒜、辣椒沫，起锅，热油，油温八成热就可以泼了。泼的时候听到滋啦一声，就成功了。

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  7/9 油泼完锅里剩了油底，加生抽、陈醋、蚝油、白糖，根据个人口味适量吧，熬制全都起泡泡，同样泼到面上。

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  8/9 将盘中剩一半的油菜和豆芽倒到面碗中，搅拌。开吃。

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  9/9 最后分享一个我滴哈喽kitty 爱碗(*^_^*)

小贴士

自己擀面，面要硬一点。我个人口味偏淡，不放味精和盐，用白糖提鲜，但味道一样很好。口重的可以适量加盐。

作者: 正青氏4

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