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肉煮好后，在炒去掉一部分油脂，炒好后香辣而不腻。
25分钟
红油味
中级
其他
其他
川菜
1/5 五花肉一块，放锅内加清水，姜片，料酒二匙，大火烧开后煮七分钟，冲洗后切厚约3毫米厚的片。
2/5 青红椒切块
3/5 锅中放少许油，将肉片放入锅内煸炒
4/5 炒至瘦肉变黄后，将肉推至锅边，盛出部分油放入葱姜蒜，辣豆酱，剁椒炒出红油。
5/5 放入青红椒，加酱油，料酒，鸡精翻炒青红椒变色后加少许醋关火出锅。
剁椒及辣豆酱很咸故没加盐
