保存到手机
看更多做法
1.1万点赞 · 303收藏
独家 · 3.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名24.3万
酸辣口味中略带一点点甜味，绝对家常菜中的人气王！
15分钟
鱼香
中级
其他
其他
川菜
1/9 所有原材料切丝
2/9 肉切细丝，并用盐、料酒、淀粉抓匀备用
3/9 冬笋丝汆水
4/9 这个过程中所有调味料除剁椒外全部调入一个碗中备用，并加入适量淀粉搅拌均匀
5/9 锅内热油，油热后下姜丝、蒜末、葱末爆香后下肉丝迅速划散。待肉丝全部变色后承出备用
6/9 锅中流底油，下葱、蒜末炒香后，下所有蔬菜丝，翻炒分钟后加2大勺剁椒酱继续翻炒1分钟。
7/9 下之前炒熟的肉丝翻炒均匀，并加入之前调好的调味汁
8/9 翻炒均匀收汤后盛盘，开吃吧！
9/9 再来一张清晰点的成品图！
1、因为调料中的盐分够了，所以就没有再加盐了。如果不爱吃辣可以少放点剁椒，适量加点盐。
2、冬笋先汆一下水一来可以保证和其他材料一起熟，二来也把其中的涩味除去。
3、我这次买的木耳比较差，泡发后好小的朵，导致成品中木耳比较少。如果多点会更好最好不4、要用豆瓣酱，否则酱味浓郁，盖住了鱼香味！
5、调味汁可以自己调味，以自己喜欢为准，但是我认为蚝油不可少。
