1.7万点赞 · 249收藏
独家 · 1.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名28.3万
这是我家过年的看家菜。好吃看得见！不说了，还是跟我一起下厨吧！提前小试牛刀热热身！哈哈！也提前恭祝哈友们新春大吉！
45分钟
家常味
高级
其他
其他
其他
1/14 准备材料。
2/14 肉洗净，切成2x3公分的块。
3/14 坐锅添清水，冷水下肉，水齐平立着的肉面。
4/14 盖盖大火煮20分钟。
5/14 此时预备料酒，葱切瓣，蒜切片，姜切片。
6/14 此时汤刚好全部烧干，关火，盛出。
7/14 净锅添少许清水，小火烧出气泡要沸。
8/14 放白糖，不用动，小火熬。
9/14 起泡并变焦色有青烟，关火。
10/14 放煮好的肉块，炒上色均匀。点老抽数滴，开小火炒，上色更深，炒至冒青烟。色入皮。
11/14 添清水放葱姜蒜，花椒粉，料酒2汤匙。
12/14 盖盖大火烧开，转小火焖。
13/14 至汤下到肉面一半时，此时肉的鲜味已满溢。开盖放2g盐，转中火盖盖接着焖。
至汤汁薄薄一层关火，晃动肉，汁就尽了。
盛盘，上桌！
少了张图，实在抵不住诱惑。着急入口啦！
14/14 高清大图，谢友欣赏！
糖一出焦色冒气泡时，可以先关火。把肉放锅里挂色，防止油溅伤到。
后放盐，肉质鲜美质嫩。
