9.0万点赞 · 165收藏
独家 · 2.0万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名27.6万
酸甜可口，肉嫩滑。料足有食欲。
15分钟
酸甜
高级
其他
其他
川菜
1/11 准备材料
2/11 材料
3/11 胡萝卜切丝，辣椒切丝，木耳瓣朵，姜切末，葱切丝，蒜切末。
4/11 2勺醋1勺糖调成汁
5/11 肉切半公分细丝用胡椒粉，1个蛋清，盐和料酒，少量淀粉拌匀腌30分钟。
6/11 热锅冷油放肉丝，加花椒面，大火炒变色盛出。
7/11 锅里添油，小火爆香葱、姜、蒜。
8/11 放辣椒丝，胡萝卜丝，木耳中火炒至发软。
9/11 放炒熟的肉丝，加少许盐、少量生抽，淋上调好的糖醋汁，大火翻炒。
10/11 放味精炒匀，勾薄欠。出锅。
11/11 成品展示。
肉用蛋清、料酒腌制口感更软滑。
炒肉丝热锅冷油，大火快炒，会有粘锅。（我用的化冻肉）
肉腌制至少30分钟肉嫩不硬。
