红烧肉

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  1/11 准备食材。五花肉一块，姜一块。冰糖一小碗

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  2/11 五花肉洗净切块（2厘米左右，姜切片）我的五花肉是事先焯好的肉

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  3/11 焯肉。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉，适量的料酒。大火煮开后，撇去浮沫，捞出备用

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  4/11 炒糖色。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖，小火煸炒。

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  5/11 煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可。

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  6/11 将五花肉倒入锅内，转中火，快速翻炒。让每块五花肉都裹上糖色。

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  7/11 放入姜片继续翻炒。我放了点葱花，按自己口味来添加

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  8/11 加入适量的酱油，翻炒均匀后，倒入热水，接下来开始调味，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右

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  9/11 把油菜下锅焯一下。摆盘

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  10/11 收汁

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  11/11 装盘。

小贴士

1.要想做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘，新鲜的五花肉
2.焯肉时一定要冷水下锅，这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实。
3.炒糖色时一定要用小火。
4.炒糖色时可以用冰糖也可以用白糖。
5.最后收汁时容易糊锅，一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来

作者: Victoria暄暄

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