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12分钟
红油味
中级
其他
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云南菜
1/3 将鸡翅根切成小块 加入盐耗油酱油腌制一小时
2/3 加入油 八成热后下入鸡块 炸至金黄 捞出稍晾一下 再复炸一次
3/3 另起锅油热八成加入辣椒花椒麻椒 葱花姜片 煸至有香味 加入炸好的鸡块 加入料酒 糖 煸炒后加入适量胡椒粉芝麻 关火起锅
我的个人经验 爱吃辣的朋友可以干锅先把花椒辣椒和麻椒煸熟，最后起锅的时候小火炒制以免辣椒麻椒糊掉，这样最后辣椒是稣香的，可以和鸡块一起吃，更有味道。
