3.5万点赞 · 168收藏
2.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名38.2万
酸菜鱼中的鱼又滑又嫩，就是喜欢，汤拿来煮面条太好吃了，以前在外面吃过，感觉油不好，自己做的好吃过外面的。
52分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/13 罗非鱼洗干净，把中间的鱼骨剃出。
2/13 鱼骨用盐，料酒腌一会儿。
3/13 把鱼肉切片。
4/13 切好的鱼肉加生姜，盐，生抽，料酒，胡椒粉，十三香，白醋，生粉腌制二十分钟。
5/13 锅内放油，把鱼骨放入煎至两面金黄，小火煎哟。
6/13 加人葱姜蒜，花椒。
7/13 加入清水，大火烧开改小火珍。
8/13 煮二十分钟后汤变奶白色捞出备用。
9/13 酸菜洗干净，切细，葱姜蒜也切细，花椒洗净备用。
10/13 锅内放油，爆葱姜蒜后，放入豆瓣酱倒入酸菜炒。
11/13 炒好酸菜倒入够骨汤内煮，水开后把鱼片一片一片的放进去煮一分钟，撒点鸡粉关火。
12/13 装入碗中，撒上葱花，花椒，红椒，锅内放油，油热淋在花椒上即可。
13/13 酸菜鱼做好了，开吃吧。
煎鱼骨要用小火，鱼片切很薄，最多煮一分钟，煮久了鱼肉都烂了。
