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做了一个酸奶蛋糕跟大家分享一下
1小时
甜味
中级
其他
拌
其他
1/15 材料
2/15 先将模具中铺好圆形的油纸 稍稍比模具大一圈
3/15 再将蛋黄与蛋白分别放在两个无油无水的盆中
4/15 蛋黄盆中放糖25克
5/15 搅拌均匀后放入酸奶 继续搅拌
6/15 再筛入粉类
7/15 搅拌成无疙瘩的糊状
8/15 往蛋白中放糖（40克）和醋 打发成尖状
9/15 把一部分蛋白拌入蛋黄糊中 上下搅拌均匀
10/15 再把搅拌好的糊糊倒入剩余的蛋白中 继续上下搅拌至均匀
11/15 搅拌均匀
12/15 倒入模具 抹平表面 震几下 让表面出泡
13/15 最后 放入预热好的烤箱内 150度60分钟
14/15 出炉
15/15 刚烤出来时会有些开裂现象 待冷却后就好了 稍稍有些小回缩 脱模 还不错吧～
1.很多教程中用的是低筋面粉 楼楼没有 就用中筋粉混合了玉米淀粉 高筋粉也是可以的 混合比例是3：1哦
2.蛋白一定不要懒省事 打发不够很容易失败 也不要打太久 楼楼的就是时间稍久了一点 开裂有些严重
3.搅拌时切记不要画圈 一定要上下翻着拌匀 不然很容易消泡
4.温度和时间只是一个参考值 还需要哈友们根据自家烤箱情况来做调整
