八寸戚风蛋糕

做法 将做法保存到手机

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  1/12 把材料称好

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  2/12 准备两个无油无水的容器，蛋黄、蛋清分开

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  3/12 把30克糖，油、水倒入装蛋黄的容器搅拌均匀，筛入面粉

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  4/12 筛入面粉搅拌均匀的面糊放一边

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  5/12 蛋清低速打至鱼泡眼加入二分一的糖打发

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  6/12 打发至下图状态加入另外二分一的糖高速打发至硬性发泡

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  7/12 提起打蛋器有两个尖尖的角就可以了

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  8/12 打发的蛋白分三次加入面糊中快速切拌均匀

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  9/12 倒入模具中抺平震几下把大汽泡震出来，烤箱200度预热转140度烤50分钟

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  10/12 出炉倒扣放凉脱模

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  11/12 完美脱模

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  12/12 切开内部组织很松软

小贴士

打发的蛋白和面糊搅拌的时候不可以划圈，否则会消泡，打发蛋白时滴入几滴醋，会提高蛋白打发的成功率，我的没滴醋。

作者: 幸福e家2

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