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辅料豆角是主料肉的一半量，猪肉选择带皮五花肉，不喜欢肥肉，也可以选择选对瘦一点的肉。油可以少放点，因为肉加工时有油渗出。
20分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/5 肉洗净，根据买肉时切的宽度来切肉块，大小适中就可以。肉焯水：冷水入锅，烧开后去除血沫，并加热15分钟左右用冷水冲洗肉将血沫冲干净即可。
2/5 豆角清洗后折成段，并在开水中焯水7分钟左右捞出冲洗备用
3/5 葱切段，姜切片
4/5 盐，生抽，老抽，生粉兑水沟兑成红汁备用
5/5 热锅加油，油加热冒烟时倒入葱姜爆香并倒入肉翻炒1分钟左右倒入料酒翻炒2分钟倒入红汁翻1分钟。加水漫过肉，大火烧开后并小火烧70分钟左右，倒入豆角开大火翻炒并收汁，汁不宜收的太干。装盘。
生粉不宜用玉米粉，可选择豌豆粉或马铃薯粉。红汁调制根据个人的口感添加数量。烧肉时关小火是灶头的最小火，小火大约烧70分针左右。
