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炒肉时放入的辅料的总和是主料的一半左右。生粉不要使用玉米淀粉，否则炒出的菜比较粘
28分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/7 瘦肉洗净切成丝，冷水入锅烧开后再加热五分左右冲洗干净备用
2/7 胡萝卜切丝，开水焯水一分钟左右备用
3/7 青辣椒去筋切丝，开水焯水一分钟左右备用
4/7 香干片切三片薄片，切丝开水焯水一分钟左右备用
5/7 盐，生抽，老抽，生粉兑水沟兑成红汁备用，大约为小半碗
6/7 葱切段，姜切片
7/7 锅加热后倒入油，油加热冒烟时倒入葱姜爆香，然后倒入肉丝翻炒，倒入料酒翻炒一分钟左右倒入胡萝卜青辣椒香干翻炒，倒入红汁翻炒收汁后装盘出锅
焯水时可以将水烧开后胡萝卜香干青辣椒一起焯水。红汁调治可以根据个人口味添调料
