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说起红烧肉，都爱吃这道菜、非常美味好吃，软糯滑嫰特爽口。红烧肉可以起带健脑作用、含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸。并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的光胱*酸，能改善缺铁性贫血。下米饭的好菜。
1小时12分钟
家常味
中级
其他
红烧
其他
1/18 备用
2/18 削皮洗净。
3/18 切好搅拌少许淀粉下锅。
4/18 金色时出锅
5/18 红烧的土豆只是炸定形就行，方便闷肉时不碎。
6/18 肉去皮开刀
7/18 切成小段
8/18 少许淀粉搅拌。
9/18 下锅。油温一开始三至四成
10/18 炸至金黄色出锅备用
11/18 锅烧热倒花椒，老姜，驱油
12/18 备用好的料下锅翻炒
13/18 加豆瓣炒香
14/18 炒出红油
15/18 加入汤，醋糖水，味精，鸡精放下汤调味。
16/18 肉倒入炒好的料放在电锅闷二十分放下炸好的土豆闷十分钟出锅。
17/18 一共四十分钟出锅。
18/18 着上香菜，香葱，上桌。
油温控好。红烧肉别炸太干，太干就没口感了。
