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土豆丝用热水过一遍更脆哦
1/3 土豆和胡萝卜切丝，干辣椒和葱切丝，蒜拍碎
2/3 把土豆丝在热水中过一遍，并锅内倒油
3/3 油冒烟后下蒜和辣椒，爆出香味后依次放入土豆丝，胡萝卜丝，起锅前放入葱，加入白醋和盐翻炒均匀
先放土豆丝可以防止胡萝卜过分缩水，起锅前放白醋一是节省用量，二是不至于太酸
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