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难
1/3 切好里脊后沾淀粉 ，先沾干淀粉，然后用淀粉和水调和成糊在沾。淀粉糊黏稠些好，不然不挂糊。不成型
2/3 把粘好糊的里脊下锅炸，炸到肉挺起，变硬，捞出备用
3/3 复炸，炸到外焦里嫩，火候挺重要的。我做的不算成功。捞出，留底油炸葱姜蒜丝，爆香后加入刚炸好的里脊肉。加入糖醋生抽盐料酒，一定要放料酒，因为我们的肉事先没有熟，有些腥不放料酒
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