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做过好几次辣子鸡，但是今天的是最成功的，家人都说这次的辣子鸡最好吃了，以后还要多多向友友们学习。
36分钟
红油味
初级
其他
拌
云南菜
1/9 把鸡处理干净，剁稍微大块点备用。
2/9 取锅烧水，烧开就把鸡块放入，再一次煮开一两分钟关火，把鸡块捞出，过过凉水沥干水份。
3/9 鸡块沥干水份之后，放入盐巴老抽料酒姜片胡椒粉，拌匀腌制四十分钟备用。
4/9 把材料准备好，干红辣椒剪段，蒜切片，姜切片备用。
5/9 取炒菜锅烧热，放入花生油大概一斤左右，烧至七八成热，就下入腌制好的鸡块，炸至鸡块成焦黄色就可以了。
6/9 看鸡块炸至这颜色，就捞出备用。
7/9 把锅里炸了鸡块的油倒点出来，之后就开火，把干红辣椒.蒜..姜.花椒放入炒，炒出香味。
8/9 然后把炸好的鸡块倒入，一起翻炒，炒到鸡块和辣椒都均匀了，就放入，熟白芝麻.白糖.胡椒粉.鸡精.葱段翻炒片刻即可出锅。
9/9 盛出。
炸鸡块之前要把里面的姜片捡出来，鸡块一定要先前腌好，这样炸出来就比较入味，并且一定要炸到有点焦黄色这样才好。
