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五花肉一定冷水下锅，冰糖火候一定小火熬糖色。
12分钟
甜味
中级
其他
红烧
其他
1/3 倒入适量油，油温七分热然后加入适量冰糖，糖色一定要用小火熬，金黄色时下五花肉。五花肉做之前去血水，冷水下锅以免肉发硬，然后捞出控水老抽料酒腌一小时。
2/3 肉上色后，加入葱姜蒜花椒大料，翻炒一下后加入适量水，开始小火熬。适量放入老抽。
3/3 最后收汁改大火翻炒，上色后盛出即可。
火候掌握好，下肉时因为有水小心油嘣到身上。
