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女儿非常爱吃的一款蛋糕。
48分钟
家常味
初级
其他
煲
其他
1/12 准备食材，食材称重
2/12 将蛋清与蛋黄分开，分别装在无水无油的盆里
3/12 将白糖1／4、纯奶、玉米油放入蛋黄盆内，搅拌均匀至无颗粒状。
4/12 筛入低筋面粉，以翻拌或切拌的方式拌匀
5/12 开始打发蛋白，首先在蛋白中滴入几滴白醋或放入少量塔塔粉，开始搅打蛋白，呈现鱼眼泡时加入1／4白糖。
6/12 继续搅打至蛋白气泡变得细小，体积膨胀至原来2倍大时放入1/4白糖。
7/12 继续搅打至盆内蛋白无法站立，打蛋头上的蛋液呈下垂状态（八分发），放入最后的1/4白糖，继续搅打至湿性发泡（十分发），此时盆内蛋液可直立，尖峰短小。
8/12 取1/3蛋白霜加入面粉糊内翻拌均匀。
9/12 电饭煲预热，预热过程中再倒入剩余2/3蛋白霜翻拌均匀。
10/12 电饭煲内胆涂抹一层油。
11/12 将面糊倒入电饭煲内，由上至下摔动几下，震去大气泡，表层均匀撒一层蔓越莓干。
12/12 启动电饭煲的蛋糕模式，大约四十分钟就ok了，焖三分钟左右，打开电饭煲倒扣在晾网上，不烫手后翻过来，完成！
我做的这个大气泡没有震出来，所以表面有少许小坑。表面还可以放葡萄干、芝麻等，也可以放点蜜豆，蜜豆较重会下沉变成夹心的蛋糕，也很好吃，蛋糕的成败取决于蛋白的打发，一定要有耐心哦！
