酸菜鱼

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• 1/5 把黑鱼切成片，加料酒葱姜蒜腌鱼料腌制黑鱼15分钟

• 2/5 锅内倒油，放酸菜炒，炒3-5分钟，加入水或者高汤，煮开后放入少许盐，并加入宽粉，开小火再煨6-8分钟

• 3/5 汤底好了之后加入腌制过的黑鱼片，烧开再煮3-5分钟左右，关火

• 4/5 盛入碗内后，放香菜在鱼上，锅内继续放油烧到7到8成热，放入切好的干红辣椒和蒜炝锅，香味出来关火把热的油倒在鱼上

• 5/5 酸菜鱼就做好了

小贴士

放黑鱼入锅煮，时间越短鱼越嫩
炝锅时有一定要烧热，不然香味出不来

作者: 甲鱼老师