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这是每个家庭都是经常吃的一道家常菜。每家做法还是有所不同的，这道菜是我自己做的方法，请大家不要嫌弃，谢谢！
32分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/8 先清理好鲫鱼（省略了刮鱼鳞和开膛破肚的步骤了），在鱼身两边切几道花刀，放盘里沥干。
2/8 备好辅料，八角、干红辣椒、生姜、蒜丁、青椒
3/8 架铁锅，开煤气炉火，倒色拉油入锅，预热四五成熟，加干红辣椒、蒜丁、生姜丝，翻炒至香。
4/8 放鱼入锅煎，鱼身煎到两边都熟，看鱼眼泛白就可以关小火了，准备加调料调味。
5/8 加酱油老抽、酱油生抽、白糖、盐，豉油，和八角。
6/8 调料都加好后，加清水，要淹没(mo)鱼身，开大火烧至汤滚开，再尝尝鱼汤的咸淡。
7/8 大火烧至鱼汤成红糖色后，加入青椒，把青椒切成块状，切好后加入锅里，炉火关中火，烧至鱼汤成稠状，尝尝咸淡，味道正好，就把鲫鱼先盛盘，把底料也先盛出来摆好，剩下红鱼汤烧至更稠再关火，把剩下的红稠鱼汤浇淋到鲫鱼身上，倒完即可。
8/8 盛盘后的样子，就可以开动吃啦！
吃鱼的时候要小心点哦，可不要被鱼刺卡喉咙，吃的话要慢慢的剔鱼刺。
如果清水加多了的话红稠鱼汤还是很多的话可以用干淀粉勾芡，要是喜欢吃香菜的话也可以加些香菜点缀一下。
这道菜我加了青椒就没有加香葱了，要是不加青椒就可以最后盛盘加点香葱也是可以的，根据个人的口味。
