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肉不要煮太过了，一切容易散开。油不能放太多，五花肉出油多，多的话成出来点，不然一会肉跟油炸似的。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
川菜
1/6 冷水下锅肉和姜大火沸腾后，去掉浮沫
2/6 改中火，放入花椒。盖锅盖，煮6分钟左右，可以插入筷子即可。
3/6 肉拿出来晾晾，切成薄片，白蒜苗和青色的分开，因为下锅时间和超时间不同
4/6 热油后，炒肉直变黄和卷起来，然后放入大调羹郫县豆瓣酱，白蒜苗，糖，盐，继续炒。
5/6 炒直白蒜苗差不多时候，关火，倒入青色蒜苗，炒一会即可。
6/6 成品图
