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最基础的戚风蛋糕卷，此配方适合28cm*28cm的方烤盘。 做顺手了才发现，蛋糕卷也很简单，看来烘焙也要有耐心啊，不要怕失败。。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/23 10g细砂糖、30g牛奶、30g玉米油混合搅拌至乳化浓稠。
2/23 加入3个蛋黄搅拌均匀。
3/23 筛入50g低粉。
4/23 迅速搅拌均匀。
5/23 搅拌成细腻光滑无颗粒的蛋黄糊。
6/23 做好的蛋黄糊盖保鲜膜放置一旁备用。
7/23 无油无水的盆里打入3个蛋清，加入5滴柠檬汁或白醋。
8/23 分三次加入30g细砂糖，打发至湿性发泡，可以拉出大弯角的状态。
9/23 预热烤箱，上下管160℃。
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。
10/23 大致翻拌均匀后倒回剩余的蛋白中。
11/23 不要画圈，要用类似炒菜的翻拌手法，或者用画十字的方法拌匀。
12/23 翻拌成均匀细腻的面糊。
13/23 拌好的蛋糕糊倒入铺好吸油纸的烤盘里，用抹刀刮平，轻震几下烤盘。
14/23 放入预热好的烤箱中层，上下管160℃加热30min。
15/23 出炉后的蛋糕立即倒扣在预先准备好的吸油纸上脱模，等待冷却，还有余温的时候盖保鲜膜。
16/23 倒扣图。
17/23 揭掉吸油纸。
18/23 蛋糕饼尾端倾斜去边角。
19/23 把果酱均匀的抹在蛋糕饼上，尾端略薄。
20/23 涂抹完成。
21/23 借助擀面杖卷好蛋糕卷。
22/23 最后一个烤的时间短了，卷掉皮了，还是用第一个的图吧。。
23/23 刀功不好啊，555，凑活看吧。蛋糕卷每切一刀都要把刀冲洗干净。
1、蛋白打发至湿性发泡就可以，打过头了卷的时候会断。
2、烤制火候要根据自己的实际情况而定，外卷类蛋糕表皮要烘烤到位，不然卷的时候就会粘掉表皮。
