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1、土豆汆水后一定要冰凉，否则炒出土豆丝发软。 2、本菜采用爆炒，翻炒速度一定要快。
15分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/16 土豆两个去皮洗净。
2/16 青红椒各两个。
3/16 葱蒜，适量。
4/16 土豆切薄片。
5/16 土豆片改刀成丝，火柴棒粗细。
6/16 土豆泡水，需换水4～5次。
7/16 青椒去蒂从中间片开一分为二。
红椒与青椒相同。
8/16 用刀片去青椒心内白色部分。
红椒与青椒相同。
9/16 青红椒改切成丝。
10/16 蒜切沫，葱斜切为马蹄葱。
11/16 锅加水烧开，土豆汆水。
12/16 汆水后冰凉。
13/16 下小料,爆香小料。
14/16 加入青红椒，土豆快速翻炒，放入白醋，翻炒片刻，在放入盐，鸡精，胡椒粉，味精，翻炒均匀。
15/16 成菜，装盘。
16/16 初期盘饰
1、炒前土豆汆水，可加快成菜速度。
2、晚上炒菜最好不要放姜，晚上吃姜不好。
3、早上吃姜胜似参汤，晚上吃姜好比*。
