锅包肉

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  1/12 里脊肉

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  2/12 将里脊肉切成片，根据自己的口味，薄厚适度

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  3/12 干淀粉倒入盆中

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  4/12 用清水泡30分钟

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  5/12 泡好淀粉后把切好的肉片放入盆中抓匀净后在沉淀5分钟

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  6/12 把油倒入锅中油温达到8成热下入肉片

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  7/12 注意，肉片要一片片打开在下，这样不粘连

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  8/12 肉片下锅后炸制金黄色捞出

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  9/12 从新起锅留底油，加入小料炒香，加入糖醋

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  10/12 这一步很关键的，就是跟炒糖色差不多

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  11/12 待锅中大泡消掉，出现细泡时放入炸好的肉片，不断翻炒

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  12/12 大功告成，出锅了，酸甜可口，外酥里嫩的锅包肉就好了

小贴士

注意:1，在制作锅包肉时肉片的薄厚度，2，主要注意包浆上抓淀粉是关键，3，注意熬制最后的芡汁上掌握好火候。

作者: 海之韵66

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