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回锅肉是一道清香浓醇，久吃不腻的家常荤菜。今天买菜送了我几棵蒜苗，正好冰箱有块五花肉，吃肉肉喽！
15分钟
家常味
初级
其他
炒
川菜
1/5 把姜一半切丝一半切片，蒜苗切段备用
2/5 锅中加足够的水，放入花椒，八角，香叶，陈皮，姜片和料酒煮开放入五花肉。(我是以前剩下煮好的猪肉)把五花肉煮至八成熟捞出放凉切片备用。
3/5 锅热后放入肉片，调成小火慢慢把肉煎香，看着里面的油脂渗到锅里，肉片成了透明状并且卷起来后先把肉卷盛出
4/5 用锅里的余油把郫县豆瓣酱炒出红油放入姜丝和白糖
5/5 再把肉片和蒜苗倒入锅中炒至蒜苗断生后，根据个人口味加入生抽和味精炒匀即可装盘
1、肉不要煮的太烂，不然切的时候会不成型的
2、要等水开在放入五花肉，这样能锁住肉汁
3、这道菜因为放了豆瓣酱和生抽所以不需要再放盐了
