红烧肉

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  1/9 1.葱切段（留少许切成葱花）
  2.姜、蒜切片
  3.干辣椒切段
  4.草果、八角洗净待用。

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  2/9 准备一块500克左右半肥半瘦的五花肉，洗净。

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  3/9 将五花肉切好待用（大小合适的块状即可）

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  4/9 冷水下锅，水开后撇去浮沫，一分钟后将肉捞出沥干待用。

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  5/9 锅内倒入植物油，放冰糖，开小火慢炒。

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  6/9 炒至冰糖全部融化，颜色变深即可。

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  7/9 放入五花肉迅速翻炒上色

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  8/9 上色后继续放入盐、生抽、翻炒片刻，再放姜片、蒜片、花椒、草果、八角、小茴香、葱段翻炒。再加入水，水量没过肉即可。中火烧开后转小火炖40分钟即可。

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  9/9 出锅前放入鸡精，将葱段、八角、草果、辣椒段、香叶捞出撇去。出锅后撒少许事先切好的葱末即可食用了。

小贴士

炒糖色时一定要用小火，火大了糖色就比较老，做出来的效果看起来就不会那么红润。我这就是糖色炒得太老了，看起来有点黑乎乎的，虽然味道还不错，可是从视觉上就已经大打折扣了。亲们一定要注意哦，不要犯和我同样的错误！

作者: 溪溪燨燨妈

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