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平时都喜欢茄子，平时不是凉拌就是炒，所以把凉拌和炒结合在一起，既不油腻也适合在冬天食用，同时省去了高温爆炒时产生的有害物质。
15分钟
家常味
初级
其他
红烧
其他
1/5 茄子对半切开，中间腰段或者切成3段，用清水煮
2/5 姜蒜切末，香菇切末
3/5 茄子煮熟后捞起备用，起油锅，姜蒜末爆香，加肉沫，香菇末，炒至变色，加豆瓣，倒入煮茄子的水1小碗，加生抽
4/5 水开后倒入茄子小火焖煮5分钟左右
5/5 大火收汁，起锅，撒葱花
