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“鱼香肉丝”名字里面虽然有鱼香二字，可这是一道无鱼的菜。 调料更与鱼不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的，具有咸、甜、酸、辣、鲜、香等特点，用于烹菜滋味极佳。 我的这道鱼香肉丝有四川地道的特色，同时有自创的部分，里面除了肉丝，还有洋葱、黄瓜、木耳。 爸妈很喜欢吃这道鱼香肉丝，味道很棒哦！
15分钟
家常味
初级
其他
酱爆
川菜
1/14 准备一两干木耳，泡于清水中。
2/14 将所有的食材准备好，一样不落下，以备待用。
3/14 把猪肉切成细丝后加入少量水、淀粉、盐，使其均匀，以备待用。（猪肉可以买绞好的）
洋葱削皮切丝放一碗。（剥、切洋葱时含一口水，就不会流泪了）
黄瓜洗净切段放一碗。
姜洗净削皮切小片，蒜削皮切小片，青椒洗净切段，放一碗。
泡好的木耳洗净后撕成小块。
4/14 锅中加入适量油，将其烧热。
5/14 油烧热后，加入一勺豆瓣酱爆香，并放入肉丝，进行翻炒。
6/14 将肉丝翻炒至七分熟，10秒左右。关火，将其盛入盘中，以备待用。
7/14 锅中再次放入适量油，烧开后加入姜、蒜、青椒。
8/14 当爆香姜蒜青椒后，立即加入洋葱，进行翻炒。
9/14 翻炒洋葱至略微变色时，加入一勺白糖，继续翻炒。
10/14 当洋葱接近软时，加入黄瓜，一起翻炒。
11/14 翻炒黄瓜30秒左右，加入木耳一同炒，木耳颜色变后放入少量酱油、一小勺盐，一小勺鸡精。
12/14 当素菜味道均匀后，加入肉丝快速翻炒至肉丝嫩滑并含鱼香味，中途可以用筷子尝尝是否入味。
13/14 味道可口后，即可关火，将其盛入盘中。
14/14 就这样的一个过程，鱼香肉丝便呈上桌子了，家人吃得香，我的内心也很幸福！
干木耳若用淘米水泡，吃起来口感会更好。
