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蛋糕加入自制酸奶又营养又低脂健康
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/7 取100克自制酸奶放入打蛋盆
2/7 依次加入分离后的3个蛋黄，10克玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀至油和蛋黄酸奶糊完全融合无油花
3/7 分离后的蛋白加入白醋或柠檬汁后，用电动打发器低中高的顺序依次打发1分钟，至湿性发泡（即提离打发棒时出现大弯钩）
4/7 把100克低粉，35克糖粉混合后筛入混合好的蛋黄酸奶糊中，用上下切拌法搅拌均匀
5/7 把打发的蛋白霜分两次加入已经搅拌好的蛋黄面糊中，手法依然是上下切拌法
6/7 200度预热烤箱10分钟，转170度在烤箱中层放入已装入模具的蛋糕糊,（蛋糕糊不要超过模具9分满），烤15分钟后转150度再烤25分钟
7/7 蛋糕膨起到这个状态时可以转150度低温烤制了
做这款酸奶蛋糕注意以下几点
1,酸奶最好用自制或超市买的浓稠酸奶
2,打发用的鸡蛋最好是新鲜并在冰箱冷藏过的，打发蛋白切记过度一般打发5-6分钟就能到湿性状态
3,关于这款蛋糕的搅拌手法最好是上下切拌或翻拌，切忌画圈搅拌
4,有关温度，每家烤箱脾气不同，我家是长帝25b，个人觉得温度稍偏高，建议大家可以用烤箱温度计控制温度
