辣子鸡

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• 1/4 先将买回来的鸡洗干净，砍成平时吃的大小，锅里面放入水倒入鸡块煮，当把鸡肉里的血水煮出后起锅清洗晾干备用。

• 2/4 锅里面放油，待油5成热时倒入晾干水分的鸡块进行油炸，炸至微金黄时捞出备用。

• 3/4 把大蒜拍烂，不要拍太烂，生姜切丝，小米辣切丁，青蒜苗切锻。

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  4/4 锅里面倒入油，待油7成热时放入大蒜，生姜，草果，八角，花椒，新鲜小米辣翻炒，出香味后再倒入豆瓣酱翻炒差不多时倒入炸好的鸡块进行不断翻炒，鸡肉熟后再放入青蒜苗，大葱锻，干辣子，鸡精，味精。不用放盐了，豆瓣酱里就有盐。翻炒两分钟后起锅装盘，辣子鸡就大功告成。

小贴士

此菜容易上火人士尽量少吃。

作者: 玉哲郎01